田展先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用流水冲洗鱼体，除去体表污物和粘液。

    沿胸鳍根紧贴鱼体，剖杀刀自上向下切除两侧胸鳍，从后侧沿背鳍根紧贴鱼体切除背鳍，

    鱼体腹部向上，从后向前紧贴鱼体切除臀鳍。

    田展切去外侧硬骨后，从鼻孔与眼之间处切下，切至2/5，外掰见舌，沿舌下侧将口切下，从鳃处将鱼皮切开，刀刃向上，沿背、腹分界线从头部向尾部将皮切割，没有伤肌肉。

    之后分离背皮与尾部连接处用刀压住鱼尾向头部方向拉皮，使背皮与鱼体脱离。

    同样方法剥下腹皮，剥腹皮过程中要保护好内脏，不能损坏剥好的鱼皮放在一边属于可食用部分。

    田展用洁净的干毛巾擦拭鱼体，吸干水分，用刀尖取出左右眼球，单独放置。

    沿鳃盖骨分离出鳃，切断鳃弓，使鳃、舌与内脏相连。

    分割内脏与肌肉连接部分，注意不能损坏内脏（用刀压住头部，另一只手抓住鱼鳃向后上方拉，使内脏及黏膜同时分离鱼体至肛门处分割与肌肉连接处。

    分割过程中注意连精（卵）巢一同切下。

    分割头与躯干去除心脏、肾脏以及残留黏膜。

    分割出舌清除黏膜，属可食用部分。

    分割其他各部分内脏分类放在检查处。

    分开头骨，取出不可食用的鱼脑

    沿牙缝中间分开上下颌，便于烹饪食用。

    使用符合GB-5749规定的清水反复冲洗鱼体及其他可食用部分，清洗过程中用力挤压鱼体，清除残留血液和黏膜。

    清点检查分割的各个部分，不可缺少和混淆，分类可食用部分和有毒废弃物。

    加工过程中用水集中收集，去毒处理后排放。

    把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。

    河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。

    鱼肉之外，鱼皮之糯超过鳖裙，雄鱼精巢之嫩胜似乳酪。此类珍馐，唯贵客或长者方可享用。

    据说，鱼皮最养胃。

    吃时，用筷子将整张皮稍稍卷起，囫囵吞入胃中。

    皮中暗藏的细钉似的鱼刺，借胃消化鱼皮时，把胃壁刷一遍，去除油腻，刷胃如新。

    所谓河豚“以柔且甘而杀人”，此时的你，沉迷于美味，而早已将生死置之度外了。

    一般而言，鱼类死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚因为肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。

    但田展拥有气后，可以加速这一过程，问就是和查克拉一样的万能！

    田展将自己处理干净后的3月河豚一一放置，背后探出脑袋：“诶，你处理的鱼好好哦，比凉好看多了！”

    田展这才回过头：“我不叫诶，我叫田展，处理食材是我的天赋罢了，和薙切大小姐一样！”

    爱丽丝想到了什么：“你就是那个通过远月的插班生？那你真不错，有没有考虑当我的跟班？”

    田展装作不认识她的模样：“那你是谁？你请得懂我？”

    爱丽丝傲娇起来：“我是爱丽丝，薙切爱丽丝。我姓！薙切！”

    “那远月国际是？”

    “我家的产业，我爸爸在管理!”

    听到田展的询问很自豪，毕竟，薙切国际在欧洲鼎鼎有名，而欧洲是料理界的中心。（是原著世界观，法餐天下第一，四宫还不是赴法，为什么不赴美？）

    “哦，是二小姐，那请你别妨碍我的烹饪，等我完成后会叫你的。”

    田展用一只手抵住爱丽丝的脑袋，把她推出门。

    田展才开始烹饪前的准备

    烹饪前先冰浸。

    河豚如同海参、鲍鱼一样珍贵，可以有过桥、捞饭等做法。

    如在入菜前采用冰浸的方法，可以使其达到去血水，完善口感的作用：

    1、取河豚肉腌制上浆后再冰浸，一来冰水可以浸出河豚鱼肉中的血水，有消毒的作用；

    2、冰浸也可以使鱼肉收缩，易于切片，也能增加鱼肉鲜甜的口感

    3、冰浸河豚肉也可以使肉质洁白鲜嫩，尤其适合带有汤汁的菜品。

    田展开始准备配菜，河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精盐、蟹黄油、母鸡、五花肉。

    热锅放一些猪油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。

    用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉开始吊制的膏汤，用气加速这一过程。

    田展另外准备一个砂锅，煎好的河豚放进砂锅里，加入刚才的高汤，量以没过鱼的高度一些。

    大火炖开后，放绍酒，加入笋片和虾子火腿片，盖上盖子改小火炖四十分钟左右。

    收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

    很快料理出锅。

    “爱丽丝，请来品尝。”

    田展揭开锅盖，红、黄、白三色闪耀。持续几秒种就一扫而空。

    爱丽丝走进田展，准备伸出手戳戳田展脸蛋，田展避开了。

    “你有十杰的实力？”

    田展没有理会爱丽丝和凉说：“胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。”

    “据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。”

    田展按照古时的礼仪，当着众人，拿筷子在河豚鱼的头、身子和尾巴三个部位，各挟一块肉，吃进嘴里。

    与客人闲谈十来分钟后，但见无妨，众人开吃。

    过去，医疗水平不发达，没有特效的解毒药。烹制河豚的饭店，一般都会在后院搭建一个茅厕。

    但凡遇上中毒的食客，厨师持大勺奔至茅厕，舀一勺粪汤，给中毒者灌下救命。

    此仪式既是对厨师手艺和职业素养的考验，更是一种冷酷的试毒方式。

    河豚鱼片没有任何腥味，口感和清蒸的鳗鱼有点类似，可又没有鳗鱼那般油腻，入口细腻具有弹性，每一口都是扎扎实实的鲜嫩，鲜美程度其他任何鱼类都无法企及，果真是“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”。